毎日暑いですねー！

リリーとこは、老犬のナナちゃんがいるので、２４時間リビングのクーラーは入れっぱ。

電気代が怖いけど、クーラーを付けたり消したりする方が電力が多く必要とのことだし、毛皮まとったナナちゃんがハーハーする姿は見てられないもんね～。

ナナちゃんはゴールデンレトリバーの雌です。もうすぐ１５歳のおばあちゃんです。

いつもリビングで寝てます。

リリーのストーカーなので、キッチンにもついてきます。

暑いので、今日は涼しくなるレシピをご紹介しま～す。

ひんやりナスそうめん

材料

ナス・・・２～３本

片栗粉・・・ナスにふりかける程度

めんつゆ・・・市販のものでＯＫ

薬味・・・ねぎ、みょうが、大葉、生姜など

作り方

1. ナスはピーラーで皮をむき、細く切って水に浸しておく
2. 布巾やキッチンペーターでナスの水けを切って、片栗粉を軽く振る
3. 沸騰したお湯に片栗粉をふったナスを入れて２分ほど茹でる
4. 茹でたナスを冷水にくぐらせて冷やしてザルにあげる
5. ナスにめんつゆをかけ、好みの薬味をのせて出来上がり！

ざっとこんな感じ～♪

スーパーで珍しいナスを見つけたのでさっそく作ってみました♪

徳島産の「美～ナス」だってー

片栗粉をかけて熱湯で茹でたあと、冷水にくぐらせてザルにあげた状態

【ヒント】

残った皮ですが、細かく刻んで油で炒めて、味噌、砂糖、酒、みりんで味をつけて、田楽のような感じにしてナスそうめんの上に乗せて頂くとおいしいです♪

皮が固いとお年寄りや小さなお子さまにはちょっと食べづらいかな・・・

冷蔵庫でよ～く冷やしてお召し上がりください。

ダイエットにも健康にも良いですよ！

リリー、暑いのは苦手なのに、おいしいものが大好きなので、ぜんっぜん、夏バテはしませーん！

むしろ太る一方・・・(>_<)

同じようなタイトル、前にも書いた、しかも最近のような気がするー　(^_^;)

エヘヘ～、またリリーは徹夜なんだ～。

今日は1日どこにも行かずにじっくり作業ができる予定だったけど、やっぱり日中ってじっとしていられない・・・。

この間の血液検査の結果が出て、リリーのミッションが増えた。

中性脂肪を下げる食事作り！<`～´>

仕事をしなければ～という気持ちとは裏腹に、リリーの指は「中性脂肪　下げる　食品」とか「コレステロールを抑える」とかグーグル先生に聞きまくりー！(*^_^*)

ここ最近のメニューで～す。（興味ないと思うけどー）

蒸し鶏と生野菜、アンチョビソースを添えて
冬瓜とソーセージのあんかけ
人参のきんぴら

女性の味方！イチジクとプレーンヨーグルト

秋刀魚の塩焼き
玉ねぎスライスと生野菜の甘酢わかめあえ

豚キムチ炒め
キウイとプレーンヨーグルト
豆乳

たっぶり薬味の冷奴
鶏のささみハム
こんにゃく田楽

やみつきキャベツ
炭酸ソーダ

ズッキーニとカボチャとトマトのチーズ焼き

どう？ヘルシーでしょう？

あんまり極端にカロリーを抑えるとストレスが溜まるので、お野菜中心にいろいろ作ってます。

クマ先生に啖呵切ってきたので2か月で元の数値に戻さなくちゃ！！

具体的に言うと、6月の健康診断では「103」だった中性脂肪が9月には「457」になっちゃってたのー！(＠_＠;)

苦手な筋トレもこの際だからがんばってまーす。

他に良い食材などあったら教えてくださいね～。

・・・って感じでお仕事をさぼってしまって今に至る・・・。

明日は朝からカフェのアルバイトで午後は本業、夕方からお出かけなので今日中になんとかしなくちゃいけない。

アイスコーヒー淹れてがんばるー！

今日も良いお天気です。

は～、どっか行きたい。

いや、今おさぼりするとツケが怖いのでがんばって溜まった仕事片付けまーす！（すでに溜まっている・・・）

気分転換にランチをしっかりとることにしました♪

リリーは「鶏肉」を使ったお料理が多いのですが、その中でお気に入りは「チキン南蛮」＼(^o^)／

よく使う鶏のムネ肉やササミはモモ肉に比べるとどうしてもジューシーさに欠けてしまうのですが、カロリーや脂質が抑えられて栄養価は抜群！

揚げてもパサつかないようにリリーは揚げる直前まで「何か」に漬けておきます。

「何か」は目的のお料理によって違うのですが、ぶっちゃけ「水」でもＯＫ！(*^_^*)

タルタルソース

チキン南蛮に欠かせないのは「タルタルソース」

ある俳優さんは、タルタルソースが大好きでタルタルソースを食べるためにエビフライを添える・・・と言ってました。(^○^)

うん、わかるわかる、その感覚！

リリーのタルタルソースはまだ発展途上。

毎回、入れる野菜を変えては楽しんでます。

これ↓　ピクルス♪

1.6kgも入ってて、これどーすんの？って量なんですが、お酒のアテにしたり、お肉料理にちょっと添えて使ってます。

タルタルソースにもみじん切りのピクルスを入れると味が本格的になるんです。

お野菜が余って困ったら、すし酢につけて自家製ピクルス！

簡単ヘルシーでこれからの季節は夏バテ対策にもいいんですよ～♪

野菜いっぱい

生野菜ってなかなかとりずらい。

洗ったり切ったりでめんどくさー！

ってなりがちなので、リリーは大きなタッパーにあらかじめ作り置きします。

• キャベツ
• サニーレタス
• きゅうり
• トマト
• ニンジン
• パプリカ（赤・黄）
• 新玉ねぎ
• おくら
• 茹で豆
• 茹でかぼちゃ
• etc・・・

あらゆる野菜を包丁でせん切りしたりピーラーで薄くしたり、手でちぎったり・・・。

こんな感じ♪

メインのおかずの横にたっぷり添えて、お好みのドレッシングをかけてガッツリいただくのです。

お野菜いっぱいとれるのでおすすめですよ～♪

チキン南蛮定食

出来上がり！

リリーのガッツリチキン南蛮でーす！＼(^o^)／

• ジューシーチキン南蛮　たっぷりタルタルソースがけ
• 8種類の野菜
• ご飯
• アサリのお味噌汁
• 季節のフルーツヨーグルト（イチゴ、バナナ）

これにコーヒーをお付けして980円でいかがですか～？

いただきまーす！

うまうま、おいし～、どうでもいいリリーのガッツリランチ情報でした！

 
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今日は自宅ランチです。

昨日さばいた鰯をフライにして食べよう！と早速キッチンに立ちました。（←　ちょっと仕事に余裕ができるとすぐこれ・・・）

副菜は何がいいかな～と冷蔵庫をガサゴソして、まずはほうれん草とうす揚げのお浸し、先日の月ヶ瀬ツーリングで購入した最後のこんにゃくも使っちゃおうー！

ちょっとピリカラにして出汁がよく浸み込むように落し蓋をして放置。

だし巻卵、今日はたくさんある大葉を混ぜました。卵５つで挑戦！<`～´>

巻き簾で巻いて輪ゴムでとめて放置。

フライ用においておいた鰯に軽く塩コショウ

鰯と一緒に購入したお買い得な「生もずく」はお味噌汁につかいま～す！

トマトは少しお高いけど糖度の高い「アメーラ」　ちょっと皮が固いのが難点、あと頂く時期が早すぎると甘味がないのです。

こんな感じに仕上げました♪

鰯のフライ　2尾
ヒレのミニとんかつ　1つ
生野菜（キャベツ千切り、きゅうり、トマト）
大葉入りだし巻卵　1切れ
ほうれん草とうす揚げ、コンニャクのお浸し　小皿1
鰯の生姜醤油付　3切れ
ゆずの香り　もずくのお味噌汁
白米
季節のフルーツ（いちご）

ちょっと量が多いかもしれないな～。

鰯の生姜醤油付は好き嫌いがあるので、別のお造りに変更ですねー。
鰯のフライは1尾にしてとんかつを2切れの方がいいかな。
若しくはフライ3種（鰯、カツ、玉ねぎ）がいいかな？

食後にコーヒーをお付けして1,100円でいかがですか～？

やっぱり鰯の生姜醤油付は昨日より断然おいしい～！
味がしっかり浸み込んで、身もほどよく柔らかくなってる～、ウマウマ～♪

リリー、しっかり完食！( ^)o(^ )

おいしかった～、贅沢なランチだった♪

鰯のフライ、身がふわふわ♪♪♪

あ～、お腹いっぱいだー、コーヒー飲んで仕事しま～す！

多分パソコンの前で居眠りしちゃうとおもうけろ・・・。(^^ゞ

でも・・・、本当はやっぱり誰かと一緒に食べるのがいいよね～。

それだけでおいしさは1.5倍にはなると思うんだ。

ちなみにリリーは愛犬のナナちゃんと一緒に食べました。

ナナちゃんに鰯のしっぽをあげました。(*^_^*)

いつも仕事をするリリーの足元で寝てる老犬ナナちゃん

—お魚をさばく画像があるので苦手な方はここから先は見ないでください—

リリーは肉食。

でもお魚も好き♪

自慢じゃないけどお魚の食べ方は猫も嫌がるほど綺麗に食べちゃうんだ～♪
（実際に猫が嫌がるかどうかは知らないけど）

今日、市場で新鮮な鰯が格安で売っていた。

閃いちゃった！

「鰯の生姜醤油漬け」が食べたいーーーー！

新鮮な鰯をさばいて生姜醤油に漬けて一晩寝かせてアツアツの白ご飯と一緒に食べる・・・。

至福のひととき～♪

食べたい、食べたい、食べたい・・・（呪文のように唱える）

鰯の生は本当に新鮮じゃないと食べられない。

さらに生姜醤油に漬けた一品はリリーは実家以外でお目にかかったことがない。

メジャーじゃないのかな～？

さっそく買って帰って鰯をさばくことにした。

お魚をさばくのは得意じゃないけど、「食べたい！」一心で鰯と向き合うリリー！<`～´>

まずは洗う。

鰯、こっち見ないでー！(>_<)

頭を落とす。（文字にすると怖い～）

お魚用の包丁は刃物で有名な「堺一次」の包丁なんだ～♪

お腹を開くまでは包丁でするんだけど、あとは手で開きます。

すごく簡単だからやってみてね～！（「鰯　手開き」でググってみてね！）

あらかじめ用意していた生姜醤油に漬ける。

こんな感じにできました！
10匹ほど、30分ぐらいでできま～す♪

いっぱいできましたー！＼(^o^)／

5枚はフライ用にしました。フライも大好き！

せっかくなので、桜柄の大皿に盛りつけてみました。

ハマチ、鰯の刺身、ホタルイカ、鰯の生姜醤油漬け・・・

こうなると一杯飲みたくなっちゃうよね～。( ^)o(^ )

生意気にきゅうりで細工してみましたが、修行がたりませ～ん！(>_<)

鰯の生姜醤油付は一晩漬ける方がいいのですが、待ってられないー！

食いしん坊リリーです。

生徒さんに頂いた焼酎です。ロックでいただきま～す♪

もうね～、おいしくておいしくて、ペロッと食べちゃった！( ^)o(^ )

明日、漬け込んだ鰯を食べるのが楽しみすぎ～＼(^o^)／

リリーのカフェでは手がかかり過ぎてちょっと難しいメニューですね～。(笑)

lily

おいしかったー！

リリーはカフェをするのが夢。

なので、暇があればいろんなメニューに挑戦しているのですが、消費するのが大変！

チーズケーキやサンドイッチ、おいしいけどカロリーも気になるぅ～。

確実に横に成長しているリリー。( ^)o(^ )

そろそろ本気ダイエットをしなくちゃーってことで、今日の夕食はヘルシーなお鍋にしました。

温かくなってきたとはいえ朝夕はちょっと冷えるので、まだまだうれしい一品。

じゃ～ん！

野菜と豚肉のキムチ鍋です！＼(^o^)／

冷蔵庫のあまり野菜、キャベツ、白菜、ネギ、もやし、ワカメと豚肉、そして

もう１つ

この間月ヶ瀬ツーリングで何とかリュックに詰めてきた大きなコンニャク！

これを市販のキムチ鍋の元に投げ入れて完了！！

これならいくら食べてもそんなにカロリーは高くないし、ヘルシーだし、体もポカポカあったまる。

グツグツ煮込んでできあがり！

お鍋にはビール、香るプレミアムモルツにしました♪

月ヶ瀬で観た梅を思い出しながら、いっただきま～す♪

材料もたまたま手に入った食材だったりするので2度と同じものが作れないことが多いのが難点です。(>_<)

今回は北海道のじゃがいもブランド「インカのめざめ」をたくさん頂いたので、じゃがいものガレットを作ってみました。

「ガレット」とは

「ガレット」とは、フランスの料理・お菓子の名称で“薄くて丸いもの”を表す言葉。フランス語で小石を意味する「ガレ（galet）」に由来しており、丸くて平たいパンケーキや料理を総じて「ガレット」と呼ぶのだそう。中でも代表格とされているのが、みなさんもよくご存知のそば粉のガレットというわけです。

出典：クックパッド

リリーが作るじゃがいものガレットは薄くないので、大阪のお好み焼きに近いかもしれません。

でも、ガレットって言った方がおしゃれなので、ガレット！！＼(^o^)／

材料

じゃがいも（今回はインカのめざめ）：いくつでも

キャベツ：じゃがいもの1/3程度　なくてもOK

豚バラ肉：3～4枚　ベーコンやソーセージでもOK

小麦粉：大さじ1　キャベツとのつなぎなのでなくてもOK

マヨネーズ：大さじ1　なくてもOK、カロリー気になる方は入れなでね！

塩コショウ：適量

オリーブオイル：大さじ1　バターでもOK

他に好みでチーズなどを入れてもいいですね～♪

インカのめざめ

インカのめざめは（独）農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業試験場において、１９８７（昭和６３）年に、南米アンデス地域の在来種とアメリカ品種との交配から生まれた「Ｗ８２２２２９－５」と国際ポテトセンターから導入された黄肉種の「Ｐ１０１７３－５」を交配させ生まれた実生から選抜育成されたジャガイモで、１９９７（平成９）年に品種登録の出願が出され、２００１（平成１３）年２月に登録されました。
出願時は「島系５７５号」として検査を受けました。

いもの長短はやや長、扁平度は弱、形は卵形、皮色（１次色）は黄褐、表皮の粗滑は滑、目の数は少、深浅は浅、肉色（１次色）は黄、休眠期間は極短、枯ちょう期は極早、初期生育及び早期肥大性はやや速、上いも平均１個重は極小、肉質は中、黒変の程度は微、煮くずれの程度は少、食味は上である。（以上、農林水産省品種登録データベースより）
重さが平均５０ｇ前後と比較的小ぶりのジャガイモで、断面を見て分かるように果肉が綺麗な黄色をしています。
肉質はやや粘質できめが細かく、舌ざわりがとても良いです。皮を剥いた後の変色もほとんどなく、加熱調理したも綺麗な濃黄色が活かせます。
一般的な男爵と比べでん粉価が高く、調理加工性に優れ、独特の風味があります。

出典：旬の食材百科

色が鮮やかで粘り気がありホクホクした食感、まるで「栗」のようで、特別なジャガイモって感じですよ～。

作り方

1. じゃがいもの皮をざっくり剥きます。
   リリーはどんなお野菜でも皮をあまり剥きません。皮と実の間が一番栄養があっておいしいから♪
   今回は粘りを出すために、ざっくりと剥きました。
   
2. 千切りに切ります。（粘りがとれちゃうので水にさらさない！）
   薄切りでも良いです。今回はキャベツと合わせるためにカッターを使って細かめにしました。
   
3. キャベツを千切りにします。
   
4. じゃがいもとキャベツを１つのボウルに入れ塩コショウ、マヨネーズで薄味をつけ、小麦粉を入れて混ぜ合わせておき、5分ほど置いておきます。
   キャベツの水気が出るので、小麦粉となじませます。
5. フライパンにオリーブオイルを入れ、少し強めの中火で温めます。
6. 豚肉を敷き詰め、その上に混ぜ合わせた材料をまんべんなく乗せます。
   
7. フタをして3分ほど蒸し焼きにします。
8. じゃがいもに少し透明感が出てきたら、お皿を乗せてフライパンをひっくり返します。
   （ひっくり返す前に、フライ返しで豚肉がフライパンにくっついていないことを確認してね！）
   
   
9. フライパンに戻し、裏面を焼きます。2分ほどで大丈夫でしょう。
   
10. 裏面が少しやけていたら出来上がり！

お好みでケチャップを付けて召し上がれ♪

ホクホクでおいしい一品。

おやつやお酒のアテに・・・。

 
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今年リリーの中で１～２位を争うヒット商品が「ピンクのお醤油　華貴婦人」です！＼(^o^)／

鳥取の「市場料理 賀露幸（かろこう）」というお店を運営されている会社が開発したそうです。

代表を務めるのは女性の方で、内閣府主催「女性のチャレンジ賞(男女共同参画担当大臣賞)」を受賞されている素敵な方です。

鳥取発の地域ブランド構築のため私たちの「想いを形にする」観光と食のプロデュースを通じて、｢食と健康｣の両面から鳥取発信のブランドを創生する。また、鳥取のブランドであるマンガの手法をベースにした女性ターゲットの新商品開発や、「貴婦人になれる町鳥取｣のコンセプト設定など、地域活性化策と顧客ニーズに対応した新サービスの開発を目指す。

—出典：ブリリアントアソシエイツ株式会社サイトより—

何はともあれ、このピンク色はなに？？？体に悪いんじゃないの？？？

これは鳥取県産の「赤ビーツ」と言われる赤カブから色を出しているとのことです。

お味は「お醤油」です。(*^_^*)

どちらかというと塩分濃いめで、かつおだしがきいていて、トロ～っとした感じです。

本来のお醤油の使い方ではなく、このピンク色を活かしてお料理を楽しんでいます。

キャベツとトマトの華やかパスタ（和風味）

材料

パスタ：１人前

キャベツ：大き目の葉を１～２枚

トマト（中）：半分

バター：１０ｇ

華貴婦人

その他、きざみのりや大葉などお好みで。

作り方

1. パスタを茹でます。この時に最後１分で大き目に角切りにしたキャベツを投入し、一緒に茹でてしまいましょう。
2. トマトも角切りにしておきます。
3. 茹であがったパスタをキャベツと一緒にザルにあげて、水けを切ったらボウルに移します。
4. バターと大さじ0.5ほどの華貴婦人を入れて混ぜ合わせます。
5. 最後にトマトを入れざっくり混ぜたらお皿に移し、飾りで華貴婦人をパスタの周りにスッ～と垂らして出来上がり！
6. お好みで海苔や大葉をトッピングしてください。

塩分が結構きいているので、華貴婦人を入れ過ぎないように。

おしゃれに冷奴（お酒のあてに・・・）

材料

豆腐：１人前

ミニトマト：１個

青ネギ：適量

かつおぶし：適量

白ごま：適量

華貴婦人

作り方

見ての通りです・・・(*^_^*)

上にかける青ネギやかつおぶしなどは、何でもいいっちゃあなんでもいいですね～。

お醤油のピンク色を活かすために緑や赤を入れてみました。

黄色や赤のパプリカでも良いと思います。

お豆腐はしっかり水切りをしておきましょう！

お豆腐の水切り裏ワザ（リリーはいつもこの方法♪）

ピンクのお醤油、華貴婦人はこちらから購入できます。

リリーはまとめて購入して、ちょっとしたお客様へのプレゼントに使っています。驚かれて会話がはずみま～す♪

色鮮やかなピンク色。でも味は本格派の醤油。ピンク醤油華貴婦人　ROSE　100ml　1本　黒キャップ

リリーのカフェでは、和食ランチもお出ししたいな~と考えています。

ピンクのお醤油はリリーのお店で活躍してくれそうな気がします。